바나나의 성숙과 호르몬 변화 바나나는 시간이 지나면서 점차 익어가며 검은 반점(스위트 스팟)이 생깁니다. 이는 자연적인 후숙 과정의 결과로, 바나나의 에틸렌 가스와 관련이 있습니다. 에틸렌은 과일이 익을 때 분비하는 천연 호르몬으로, 바나나의 색상, 질감, 맛에 변화를 일으킵니다. 바나나가 익을수록 녹색 껍질은 점차 노란색으로 변하고, 시간이 지나면 갈색 반점이 나타나기 시작합니다. 이 반점은 바나나가 완전히 익었음을 의미하며, 더 달콤하고 부드러운 식감으로 변했다는 신호이기도 합니다.검은 반점의 형성과정에틸렌 가스의 방출바나나는 후숙 과정에서 에틸렌 가스를 방출합니다. 이 가스는 껍질 세포에 영향을 미쳐 색소가 변하고 점차 검은 반점이 형성됩니다.세포벽 분해에틸렌의 영향을 받은 바나나 껍질은 세포벽이 ..
