식용유가 물보다 분자간 인력이 큰가요? 두 액체의 과학적 비교

두 분자간 비교

 

 

물의 분자 간 인력이 식용유보다 더 큽니다.

 

이는 물 분자가 수소 결합을 형성하는 데 반해, 식용유는 **비극성 분자들 사이의 약한 인력(반데르발스 힘)**로만 결합되어 있기 때문입니다.

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물의 분자 간 인력: 수소 결합

물 분자(H₂O)는 극성 분자로, 산소 원자와 수소 원자 사이에 강한 전기적 인력이 발생합니다.

 

물 분자는 이 전기적 인력 덕분에 수소 결합을 형성하며, 이 수소 결합이 물 분자들 사이의 강력한 인력을 형성하여 표면장력, 끓는점, 녹는점 등이 상대적으로 높습니다.

 

수소 결합은 분자 간 결합 중에서도 강한 편에 속해 물 분자들이 쉽게 분리되지 않도록 만듭니다.

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식용유의 분자 간 인력: 반데르발스 힘

반면, 식용유는 주로 비극성 탄화수소로 이루어져 있으며, 물과 달리 수소 결합을 형성하지 않습니다.

 

식용유의 분자들은 **반데르발스 힘(또는 분산력)**이라는 약한 인력으로 결합되어 있습니다.

 

이 힘은 비극성 분자 간에 발생하는 일시적인 전하 분포에 의해 발생하는 약한 인력으로, 수소 결합보다 훨씬 약합니다. 따라서 식용유는 물보다 분자 간 인력이 약하고, 더 쉽게 분리될 수 있습니다.

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요약

물은 강한 수소 결합을 형성하는 반면, 식용유는 약한 반데르발스 힘에 의해 분자들이 결합되어 있습니다.

 

이 때문에 물의 분자 간 인력이 식용유보다 더 큽니다.